9月13日，紫林醋业就食醋产业科技创新战略暨重点实验室工作规划召开专家研讨会，山西大学、山西医科大学、山西农业大学、太原理工大学、山西省生物研究院有限公司、山西省食品研究所、山西省食品工业协会等十余家单位，近20名行业专家参会。

紫林醋业于2021年3月筹建食醋发酵科学与工程山西省重点实验室。4月27日，时任山西省委书记楼阳生为12家省级实验室揭牌。实验室面向食醋产业未来发展需求，从食醋科学基础研究、食醋生产技术创新应用、食醋酿造系统集成与装备开发、食醋质量标准与真实性研究及功能食品开发等五个领域与方向开展研究工作，旨在挖掘、整理和传承传统工艺精华，运用现代微生物技术和智能制造，酿造山西好醋！

山西好醋的品质不仅源自于秉承传统工艺，精选原料、以曲代粮、低温酒酵、多微醋化、高温熏醅，经年陈酿等传统技艺精华，现代工艺创新，以机械化、智能化酿造装备代替手工操作，实现标准化生产将是酿造山西好醋的保障，科技创新提升了作业方式，不变的是质量安全和卓越品质。以优质资源服务广大消费者对高质量产品的需求是紫林醋业的永恒追求！

来源：紫林醋业